🧑🍳 Найдите сотрудника, который работает по памяти — 23 июня 2026 г. в 09:36:47.753
🧑🍳 Найдите сотрудника, который работает по памяти Попросите сотрудника объяснить порядок действий без подсказок: как он обрабатывает продукт, где берёт инвентарь, что фиксирует в журнале, когда моет руки, как понимает срок годности. Если ответ звучит так: «Ну мы обычно…» «Я всегда так делаю…» «Нас так учили давно…» — значит, процесс держится не на системе, а на привычке. Если такой сотрудник уйдёт, заболеет, сменится или просто передаст задачу новичку — процесс может развалиться. Потому что нет понятного алгоритма, нет закреплённого порядка, нет единого стандарта для всех. А в общепите нельзя, чтобы безопасность зависела от памяти одного повара, администратора или заведующего. Должна быть система. Тогда предприятие работает стабильно не только “когда рядом опытный сотрудник”, а каждый день. На интенсиве «ЗОНА РИСКА 2026» разберём, как находить такие слабые места до инспектора и выстраивать контроль на предприятии. 📌 Повтор интенсива: 24–25 июня 🎁 За регистрацию дарим пакет полезных материалов для самопроверки. Регистрируйтесь и приходите на эфир⤵️ ИДУ НА ИНТЕНСИВ