Ловите простую систему маркировки. Минимум, который должен быть на каждой заготовке ⤵️ — 22 июня 2026 г. в 13:25:51.549
Ловите простую систему маркировки. Минимум, который должен быть на каждой заготовке ⤵️ ✔️ Название продукта. Не “соус”, а “сырный соус”, “маринад для курицы”, “творожный крем”. ✔️ Дата и время приготовления. Особенно для соусов, кремов, полуфабрикатов, нарезок, заготовок. ✔️ Срок годности / время списания. Сотрудник должен сразу видеть, что использовать можно или уже нельзя. ✔️ Ответственный. Кто приготовил, вскрыл или промаркировал продукт. ⚡️Маркировка помогает смене работать спокойно, не гадать “это сегодняшнее или вчерашнее”, не искать “кто это делал?”, не надеяться на память повара. А также избежать отравлений, жалоб, плохих отзывов, потерю доверия, снижение выручки, проверок и штрафов. На интенсиве «ЗОНА РИСКА 2026» разберём, какие мелочи в маркировке, хранении и документах чаще всего приводят к претензиям и как выстроить контроль без хаоса. 📌 Повтор интенсива: 24–25 июня 🎁 За регистрацию — пакет полезных материалов для самопроверки предприятия. ИДУ НА ИНТЕНСИВ