САЛАТ-РУЛЕТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ — СЫР, ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ И УКРОП В ЗОЛОТИСТОЙ ЖЕЛТКОВОЙ ОБОЛ...
САЛАТ-РУЛЕТ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ — СЫР, ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ И УКРОП В ЗОЛОТИСТОЙ ЖЕЛТКОВОЙ ОБОЛОЧКЕ! Необычный вид этого салата создаёт оболочка из желтков с небольшим количеством куркумы. Внутри находятся знакомые слои: жареные грибы, сыр, белки с укропом и курица. Майонез смешивается с желатином, поэтому после охлаждения салат получается плотным и режется как рулет. Собирать его нужно достаточно быстро, пока желтковая масса остаётся пластичной. Что понадобится: Отварное куриное мясо — 200 г Свежие шампиньоны — 250 г Твёрдый сыр — 160 г Репчатый лук — 1 крупная головка Яйца вкрутую — 5 шт. Майонез — 200 г Укроп — ½ пучка Куркума — ½ ч. л. Быстрорастворимый желатин — 10 г Холодная кипячёная вода — 50 мл Растительное масло без запаха — 4 ст. л. Соль и чёрный перец — по вкусу Маринованные шампиньоны и петрушка — для украшения Готовим: 1. Желатин залейте водой, перемешайте и оставьте набухать. 2. Лук и шампиньоны нарежьте кубиками. На растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте грибы. Готовьте на огне выше среднего до золотистости, в конце посолите и поперчите. Остудите. 3. Курицу нарежьте кубиками, укроп мелко порубите. Яйца разделите на белки и желтки. Белки и сыр мелко натрите отдельно, желтки разомните вилкой и смешайте с куркумой. 4. Форму 25 × 11 см выстелите пищевой плёнкой, оставляя края с запасом. Желатин растопите без кипения и тщательно смешайте с майонезом. 5. Шесть столовых ложек этой смеси добавьте к желткам. Быстро распределите массу по дну и длинным стенкам формы, оставляя торцы открытыми. 6. Выложите остывшие грибы с луком и смажьте майонезной смесью. Следом распределите сыр и снова добавьте смесь. 7. Белки смешайте с укропом, солью и двумя ложками майонезной смеси. Выложите поверх сыра. Последним слоем добавьте курицу и смажьте оставшейся смесью. 8. Накройте плёнкой, слегка прижмите слои и уберите в холодильник на 6–7 часов. 9. Переверните на блюдо, снимите форму и плёнку. Подровняйте края и украсьте маринованными грибами и петрушкой. Приятного аппетита!