З

Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму

Еда и рецепты · 22 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

НИ ОДИН ПЕРЕРОСШИЙ ОГУРЕЦ НЕ ПРОПАДЕТ — ГОТОВЛЮ ИКРУ ТАЗАМИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

НИ ОДИН ПЕРЕРОСШИЙ ОГУРЕЦ НЕ ПРОПАДЕТ — ГОТОВЛЮ ИКРУ ТАЗАМИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ Уже второе лето готовлю такую икру из огурцов. Для нее отлично подходят переросшие, кривые и другие некондиционные огурчики. Все делается просто, а зимой открываешь баночку — и на столе ароматная овощная икра. Ингредиенты: Огурцы — 2,5 кг Помидоры — 500 г Перец — 500 г Морковь — 500 г Лук — 500 г Чеснок — 1 головка, или 10–12 зубчиков Острый перец — 3 шт. Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Томатная паста — 6 ст. л. Уксус 9% — 4 ст. л. Растительное масло — 0,5 стакана ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мелко режу 500 г лука. Ставлю большой таз на огонь, вливаю 0,5 стакана растительного масла и обжариваю лук до прозрачности. 2. Натираю 500 г моркови на крупной терке, отправляю к луку и обжариваю несколько минут. 3. Мелко нарезаю 500 г перца, добавляю к овощам, перемешиваю и снова обжариваю несколько минут. 4. Разрезаю 500 г помидоров на две или четыре части, смотря какого они размера. Измельчаю блендером до пюре, выливаю в таз и продолжаю тушить, периодически помешивая. 5. Натираю огурцы на крупной терке. Если кожура грубая, обязательно ее снимаю. Небольшие семечки оставляю, а крупные перезрелые удаляю. В таз должно пойти ровно 2,5 кг уже очищенных огурцов. Добавляю их к овощам и перемешиваю. 6. Всыпаю 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, кладу 6 ст. л. томатной пасты и 3 целых острых перца. Все перемешиваю и тушу 30 минут на небольшом огне, не забывая периодически помешивать. 7. Через 30 минут достаю острый перец. Добавляю натертый чеснок — 1 головку, или 10–12 зубчиков. Вливаю 4 ст. л. уксуса 9%, перемешиваю и тушу еще 5 минут. 8. Выключаю огонь и сразу раскладываю горячую икру по чистым стерилизованным банкам. Накрываю крышками, закручиваю, переворачиваю и укутываю теплым одеялом до полного остывания. Полезные советы: — Огурцы взвешивайте после того, как сняли грубую кожуру и удалили крупные семечки: чистого веса должно быть 2,5 кг. — Острый перец через 30 минут обязательно выньте, а уже потом добавляйте чеснок и уксус. — Во время тушения периодически перемешивайте овощи. Из этого количества у меня получается 5 банок по 720 г и еще одна банка объемом 0,5 л. Хранятся они при комнатной температуре. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿