Только так...
Только так... В салате обожаю, помимо болгарского перца, горький зелёный. И базилик с кинзой прям очень желательны. Кстати, вы знаете, почему салат из одних и тех же ингредиентов на вкус совсем разный? Всё дело в нарезке. А вообще в салатах переплетаются химия, физика и психология) Химия — это вкус. Чем мельче нарезка, тем больше разрушенных клеток. Сок и ароматы при мелкой нарезке выходят наружу и смешиваются с заправкой — вкус всего салата становится ровным. Крупная нарезка, наоборот, сохраняет сок внутри кусочка, и вы чувствуете яркий, точечный вкус каждого ингредиента. Физика — это текстура. Крупные куски мы жуем дольше, наслаждаясь вкусом. Мелкие быстро разжевываются, смешиваются в однородную массу, вкус мы чувствуем мгновенно, но он быстро пропадает. Психология. Мы едим взглядом. Аккуратные ровные ломтики кажутся нам сочнее и привлекательнее, чем хаотичные мелкие кубики, и настрой на еду меняется ещё до того, как мы положили её в рот. Идеальный пример — узбекский ачичук. Томаты режут крупно, но тонкими ломтиками. Так сохраняется насыщенный вкус каждого кусочка, но при этом выделяется достаточно сока, чтобы стать единственной заправкой для салата. Кстати, в ачичук помидоры режутся исключительно на весу, не на доске. Я только так и режу в летние салаты. Это чтобы ни одна капля сока не пропала 😄 Так что если хотите изменить блюдо, то можно не менять рецепт, а просто изменить форму нарезки. А как вы обычно режете овощи в салаты? Наш чат Группа ВК Написать мне