Зачем в молочке сразу несколько загустителей?
Зачем в молочке сразу несколько загустителей? 🔜Е407 — каррагинан Помогает стабилизировать продукт, удерживать воду и создавать более плотную структуру. 🔜Е410 — камедь рожкового дерева Делает консистенцию более густой и однородной, уменьшает отделение жидкости. 🔜Е412 — гуаровая камедь Тоже связывает воду и увеличивает вязкость. Причём работает даже в небольших количествах. Эти вещества могут усиливать действие друг друга. Поэтому их комбинацией производитель способен получить очень густую, кремовую текстуру без большого количества жира или сухих веществ. ❗️Стабилизаторы вполне оправданы в мороженом, молочных десертах и сложных продуктах, где нужно сохранить стабильную консистенцию в течение срока годности. Но если вы покупаете обычный йогурт, сметану или сливки, я бы сравнила составы. Иногда густота, которую мы воспринимаем как признак «жирного, натурального и качественного» продукта, на самом деле создана именно системой загустителей. ⭕ по ГОСТу