ЗАВАРНОЙ КРЕМ — 24 июня 2026 г. в 04:52:00.296
ЗАВАРНОЙ КРЕМ Ингредиенты: • молоко — 500 мл • желтки — 4 шт • сахар — 120 г • кукурузный крахмал — 35 г • сливочное масло — 50 г • ваниль — 2 г Приготовление: 1. Смешайте желтки, сахар и крахмал до однородности. 2. Молоко доведите почти до кипения и влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая. 3. Перелейте обратно в сотейник. 4. Варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. 5. Снимите с огня, добавьте масло и ваниль. 6. Накройте плёнкой в контакт и полностью охладите. КРЕМ ДИПЛОМАТ Ингредиенты: • молоко — 500 мл • желтки — 4 шт • сахар — 120 г • кукурузный крахмал — 40 г • сливки 33% — 250 мл • ваниль — 2 г Приготовление: 1. Приготовьте заварную основу по предыдущему рецепту. 2. Полностью охладите крем. 3. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. 4. Аккуратно вмешайте сливки в заварной крем в несколько приёмов. 5. Переложите в кондитерский мешок и используйте для наполнения эклеров. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ Ингредиенты: • молоко — 500 мл • желтки — 4 шт • сахар — 100 г • какао — 30 г • кукурузный крахмал — 35 г • сливочное масло — 50 г • тёмный шоколад — 120 г Приготовление: 1. Смешайте желтки, сахар, какао и крахмал. 2. Влейте горячее молоко и перемешайте. 3. Верните смесь в сотейник. 4. Варите до густого состояния, постоянно помешивая. 5. Снимите с огня и добавьте шоколад с маслом. 6. Перемешайте до гладкости. 7. Накройте плёнкой в контакт и полностью охладите. ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ Ингредиенты: • молоко — 500 мл • желтки — 4 шт • сахар — 100 г • кукурузный крахмал — 35 г • фисташковая паста — 80 г • сливочное масло — 50 г Приготовление: 1. Смешайте желтки, сахар и крахмал. 2. Влейте горячее молоко, перемешайте. 3. Верните смесь в сотейник и варите до загустения. 4. Снимите с огня. 5. Добавьте фисташковую пасту и сливочное масло. 6. Пробейте блендером до однородности. 7. Накройте плёнкой в контакт и полностью охладите перед использованием.