ПИРОЖНЫЕ ПАВЛОВА С КЛУБНИЧНЫМ КОНФИ😍 — 21 июня 2026 г. в 09:42:43.753
ПИРОЖНЫЕ ПАВЛОВА С КЛУБНИЧНЫМ КОНФИ😍 Самое воздушное летнее пирожное 💖 Внутри — насыщенный клубничный конфи, сверху — лёгкий крем и свежие ягоды🥰 Корзинки из меренги: - Яичные белки — 150 г (примерно 4 яйца) - Сахар — 260 г - Кукурузный крахмал — 20 г - Лимонный сок — 1 ч.л. Клубничный конфи (густая начинка): - Клубника — 300 г (можно свежую или замороженную) - Сахар — 80 г - Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л. - Лимонный сок — 1 ч.л. Крем: - Творожный сыр — 200 г - Сливки 33% — 250 мл - Сахарная пудра — 50 г Как готовить: 1️⃣ Меренговые корзинки - В миске смешайте белки и сахар. - Поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, прогрейте до растворения сахара. - Взбейте до плотных устойчивых пиков. - Добавьте крахмал и лимонный сок. Ещё раз быстро взбейте. - Отсадите гнёзда на пергамент (8–10 штук). - Сушите 2–2,5 часа при 80°C. Остудите. 2️⃣ Клубничный конфи - Клубнику пробейте блендером в пюре, смешайте с сахаром и крахмалом, добавьте лимонный сок. - Прогревайте на среднем огне до загустения (массa должна стать очень густой!). - Полностью остудите. Для удобства переложите конфи в мешок — так проще наполнять корзинки. 3️⃣ Крем - Холодные сливки, сыр, пудру взбейте до плотной текстуры. 4️⃣ Сборка - Наполните серединки меренг клубничным конфи. - Сверху — крем и свежие ягоды для украшения. - По желанию посыпьте фисташками или используйте мяту. Совет: Конфи можно сделать заранее. Храните пирожные в холодильнике, наполняйте корзинки перед подачей — так десерт останется хрустящим!