🐟 Кулебяка с рыбой. — 1 июля 2026 г. в 12:28:00.521
🐟 Кулебяка с рыбой. Ингредиенты: • Белая жирная рыба – 600 г • Красная копчёная рыба (горбуша, нерка, кижуч) – 150 г • Чай чёрный листовой – 1 ч. л. • Лук репчатый крупный – 2 шт. • Масло оливковое – 4 ст. л. • Тесто дрожжевое готовое на воде (без яиц) – 500 г • Блинчики пресные – 4–6 шт. • Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу Приготовление: 1. Белую рыбу нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите по вкусу. Копчёную красную рыбу мелко порубите. Разложите подготовленную рыбу по разным мискам. 2. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, выложите лук и обжаривайте до золотистого цвета. Остудите и смешайте его с копчёной красной рыбой, при необходимости добавьте перец. 3. Чёрный чай насыпьте в чашку, залейте 80 мл кипятка, накройте и оставьте на 5 минут. Затем процедите настой — он понадобится для смазывания кулебяки вместо яиц. 4. Раскатайте 2/3 теста в тонкую лепёшку и уложите в форму. Смажьте дно оставшимся оливковым маслом, слегка посыпьте луком с копчёной рыбой. Выложите половину свежей белой рыбы и снова распределите немного смеси лука с копчёной рыбой. 5. Накройте начинку пресными блинчиками, укладывая их слегка внахлёст, чтобы рыба была полностью закрыта. Сверху выложите оставшуюся белую рыбу и посыпьте луком с копчёной рыбой. Разогрейте духовку до 180 °C. 6. Оставшееся тесто раскатайте в тонкую лепёшку, накройте ею начинку, соедините и тщательно защипните края. Сделайте несколько отверстий для выхода пара. Смажьте поверхность кулебяки крепким чаем и выпекайте 30 минут. Затем ещё раз смажьте чаем и готовьте дополнительно 10–15 минут до румяной корочки. Дайте готовой кулебяке немного остыть в форме — так вкус станет более насыщенным. Ангела за трапезой! 😇 ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.