🥧 Простой пирог с ягодами
🥧 Простой пирог с ягодами Ингредиенты Для теста: • Растительное масло — 120 мл • Вода (кипяток) — 120 мл • Пшеничная мука — 300 г • Сода — 0,3 ч. л. • Соль — по вкусу Для начинки: • Ягоды свежие или замороженные — 300 г • Грецкие орехи — 100 г • Сахар — 200 г, а также немного для посыпки Приготовление 1. Ягоды можно использовать любые. Например, можно взять клюкву, бруснику и чёрную смородину. Если ягоды замороженные, дайте им оттаять и слейте выделившуюся жидкость. Муку заранее просейте через сито. 2. Для приготовления теста налейте в небольшую миску кипяток и добавьте растительное масло. 3. Сразу всыпьте всю муку, соду и соль. Замесите тесто. 4. Мука быстро заварится в горячей жидкости, и тесто начнёт собираться в комок. Оно должно получиться мягким, пластичным и очень масляным. Долго вымешивать тесто не нужно. Учитывайте, что свойства муки различаются, поэтому её может понадобиться немного меньше или больше. 5. Грецкие орехи измельчите и смешайте с половиной сахара. 6. Из указанного количества теста можно приготовить один большой пирог или два маленьких. Раскатайте тесто в круг непосредственно на листе пергамента. 7. Ягоды смешайте с оставшимся сахаром. Большое количество сахара сгущает ягодный сок. Если вы добавляете меньше сахара или используете очень сочные ягоды, дополните начинку небольшим количеством крахмала или хлебных крошек. 8. На раскатанное тесто, немного не доходя до краёв, выложите ореховый слой, а затем ягодную начинку. Заверните края теста на начинку и слегка закрепите складками, чтобы они не раскрывались. Посыпьте края теста небольшим количеством сахара. 9. Накройте начинку листом фольги, чтобы во время выпекания она не вытекала через края теста. 10. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30–40 минут. Время и температура указаны приблизительно, поэтому ориентируйтесь на особенности своей духовки. 11. Готовый пирог должен слегка подрумяниться. Извлеките его из духовки и дайте полностью остыть. 12. Растительное масло влияет на рассыпчатость, влажность и вкус песочного теста. Лучше всего использовать рафинированное масло без запаха. 13. Чтобы снизить жирность, но сохранить текстуру теста, часть масла можно заменить пюре из авокадо в соотношении 1:1 к маслу либо яблочным пюре в количестве, равном половине объёма масла. Яблочное пюре сделает тесто мягким, но менее рассыпчатым. 14. Для улучшения вкуса можно добавить 1 ч. л. цедры лимона или апельсина, 0,25 ч. л. ванили или кардамона. Растительное масло также можно заменить таким же количеством кокосового масла. 15. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, уменьшив его количество по объёму в 1,5–2 раза, поскольку оно плотнее. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX