🍪 Галетное печенье классическое без яиц
🍪 Галетное печенье классическое без яиц Ингредиенты • Пшеничная мука — 50 г • Вода — 30 мл • Подсолнечное масло — 10 мл • Сахар — 1,5 ст. л. • Кукурузный крахмал — 10 г • Разрыхлитель — 2 г (на кончике ножа) • Соль — по вкусу Приготовление 1. Для точного соблюдения пропорций рекомендуется использовать кухонные весы. В миску влейте воду, добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. 2. Добавьте кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешайте смесь, чтобы крахмал не образовал комочков. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, но важно не добавлять её слишком много, иначе у галет появится содовый привкус. 3. Просейте пшеничную муку через сито, чтобы насытить её кислородом, и добавьте в миску. Сначала перемешивайте тесто ложкой, а затем вымесите руками. Поскольку свойства муки у разных производителей различаются, её может понадобиться немного меньше или больше. 4. Тесто должно получиться гладким, плотным и не липнуть к рукам. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. 5. Раскатайте тесто скалкой в максимально тонкий пласт. Если тесто прилипает к рабочей поверхности, слегка припылите её мукой или смажьте каплей подсолнечного масла. 6. Сложите пласт пополам, а затем ещё раз пополам. Благодаря этому печенье получится слоистым и рассыпчатым. Снова раскатайте тесто до толщины около 2 мм. 7. Фигурным ножом разрежьте тесто на небольшие прямоугольники. Оставшиеся обрезки соберите в шар, раскатайте и снова вырежьте печенье ножом или формочками. 8. Выложите заготовки на застеленный пергаментной бумагой или антипригарным тефлоновым листом противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Каждую галету несколько раз наколите вилкой, чтобы при выпекании печенье не поднималось пузырями. 9. Выпекайте галеты в заранее разогретой до 130 градусов духовке примерно 30 минут. Точное время зависит от особенностей духовки. Печенье должно стать твёрдым, но не успеть сильно зарумяниться. 10. Если края печенья уже стали хрустящими, а середина остаётся мягкой, подержите галеты в духовке немного дольше — тогда они станут более твёрдыми и будут больше похожи на покупные. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX