🌰 Миндальный крем
🌰 Миндальный крем Ингредиенты • Сырой миндаль – 100 г • Цветочный мёд – 3–4 ст. л. • Ванильный сахар – 1 ч. л. • Агар-агар – 1 ст. л. • Миндальный экстракт – несколько капель • Соль – 1 щепотка • Бутилированная вода – 1 стакан • Свежие сезонные фрукты или ягоды – для подачи Приготовление 1. Залейте миндаль кипящей водой, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 5 минут. 2. Очистите миндаль от кожицы, сжимая каждое ядрышко между большим и указательным пальцами: миндаль должен буквально выскочить из кожицы. Если кожица снимается плохо, подержите миндаль в кипящей воде немного дольше. 3. Обсушите очищенный миндаль бумажными полотенцами и измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. 4. Не выключая блендер, влейте горячую бутилированную воду и взбивайте 2–3 минуты. 5. Застелите сито сложенной вдвое марлей, установите его над сотейником и вылейте содержимое блендера. Дайте жидкости полностью стечь, с силой отжимая миндальную массу пестиком или ложкой. Оставшиеся выжимки не понадобятся. 6. Добавьте в получившееся миндальное молоко цветочный мёд, ванильный сахар, соль и агар-агар. 7. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. 8. Снимите сотейник с огня, добавьте несколько капель миндального экстракта и тщательно перемешайте. 9. Разлейте крем по формочкам. Сразу накройте поверхность крема в каждой формочке пищевой плёнкой, прижимая её непосредственно к крему, чтобы верх не засох. 10. Поставьте формочки в холодильник на 2–4 часа до полного застывания. Начинайте готовить крем за 3–5 часов до подачи. 11. Подавайте миндальный крем холодным со свежими сезонными фруктами или ягодами. 12. Для получения более воздушной текстуры не разливайте крем по формочкам сразу. Дайте ему полностью застыть, затем взбейте миксером, разложите по формочкам и снова охладите, не приминая. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX