🎂 Постный торт «Наполеон»
🎂 Постный торт «Наполеон» Ингредиенты Для коржей: • Мука пшеничная – 350 г • Масло растительное – 100 г • Вода – 140 мл • Уксус (9%) – 1 ст. л. • Соль – 1 щепотка • Сода – 0,5 ч. л. Для крема: • Молоко кокосовое – 400 мл • Сахар тростниковый – 6 ст. л. • Ванилин – 1 щепотка • Вода – 300 мл • Мука пшеничная – 50 г Приготовление 1. Сначала приготовьте кокосовый крем. В кастрюле соедините 400 мл кокосового молока и 300 мл воды. Добавьте 6 столовых ложек тростникового сахара и щепотку ванилина. Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения. 2. В отдельную миску всыпьте 50 г пшеничной муки. Постепенно вливайте к ней небольшими порциями горячую молочную смесь, постоянно и тщательно размешивая, чтобы мука равномерно заварилась и не образовались комочки. 3. Полученную мучную массу переложите обратно в кастрюлю с оставшейся горячей кокосовой смесью. Хорошо перемешайте до однородности. 4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите крем до загустения, периодически помешивая, чтобы он не пригорал и оставался однородным. Готовый крем должен приобрести консистенцию сметаны. 5. Снимите кастрюлю с огня, накройте крем пищевой плёнкой и оставьте до полного остывания. По мере охлаждения крем дополнительно загустеет. 6. Пока крем остывает, приготовьте тесто для коржей. Пшеничную муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и соду. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты. 7. Влейте к мучной смеси растительное масло и разотрите всё до получения мелкой однородной крошки. 8. В отдельной ёмкости соедините 140 мл воды с 1 столовой ложкой 9%-го уксуса. Перемешайте и влейте полученную жидкость к мучной крошке. 9. Замесите гладкое, однородное тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут. 10. Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и разделите на 8 примерно одинаковых частей. В рецепте из оставшихся после раскатывания обрезков удалось дополнительно сформировать ещё 4 коржа. Таким образом, всего получилось 12 коржей и небольшое количество обрезков для украшения. 11. Каждую часть теста раскатайте в очень тонкий пласт, практически до толщины папиросной бумаги. Тесто получается эластичным, легко раскатывается и не рвётся. Для удобства лучше раскатывать его непосредственно на пергаментной бумаге или силиконовом коврике. 12. Из раскатанного теста вырежьте круг нужного диаметра. В оригинальном рецепте коржи вырезались диаметром 20 см. При этом необходимо учитывать, что во время выпекания они немного уменьшаются в размере — примерно на 1 см. 13. Обрезки теста не выбрасывайте. Их можно повторно собрать, раскатать и сформировать дополнительные коржи. Оставшиеся небольшие обрезки также необходимо испечь, чтобы впоследствии использовать для украшения торта. 14. Разогрейте духовку до 180 °C. Перенесите подготовленные коржи вместе с обрезками на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5–7 минут. После выпекания коржи должны получиться тонкими и очень хрустящими. 15. Таким же образом раскатайте и испеките все оставшиеся части теста. Готовые коржи складывайте стопкой и оставляйте до остывания. 16. Когда все коржи остынут, приступайте к сборке торта. На сервировочное блюдо положите первый корж и равномерно смажьте его частью полностью остывшего кокосового крема. 17. Сверху уложите следующий корж и также промажьте его кремом. Продолжайте чередовать коржи и крем, пока не соберёте весь торт. 18. Выпеченные обрезки теста измельчите в крошку. Посыпьте полученной крошкой поверхность собранного торта. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX