🍋 Постный лимонный торт «Наполеон»
🍋 Постный лимонный торт «Наполеон» Ингредиенты Для теста: • Мука пшеничная – 350 г • Соль – 1 щепотка • Сода – 0,5 ч. л. • Масло растительное – 100 мл • Сок лимонный – 1 ст. л. • Вода сильно газированная – 150 мл Для крема: • Мука пшеничная – 4 ст. л. • Сахар – 6–8 ст. л. • Куркума – 1/4 ч. л. • Сок лимонный – 1 ст. л. • Вода – 600 мл (550 мл тёплой и 50 мл холодной) • Крахмал – 2 ст. л. Приготовление 1. Сначала приготовьте лимонный крем. Пшеничную муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. В кастрюлю всыпьте сахар, добавьте обжаренную муку и куркуму. Если используете 6 столовых ложек сахара, крем получится с более выраженной лимонной кислинкой, а с 8 столовыми ложками — более сладким. 2. Влейте в кастрюлю 550 мл тёплой воды и 1 столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. 3. В отдельной ёмкости разведите 2 столовые ложки крахмала в 50 мл холодной воды. Когда лимонная смесь закипит, тонкой струйкой влейте разведённый крахмал, непрерывно помешивая. Варите крем до полного загустения, затем снимите с огня и оставьте остывать. 4. Для приготовления теста просейте пшеничную муку в глубокую миску, добавьте соль и соду. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. 5. Влейте растительное масло и тщательно перетрите муку с маслом пальцами до образования мелкой однородной крошки. 6. В сильно газированную воду добавьте 1 столовую ложку лимонного сока. Постепенно вливайте полученную смесь в мучную крошку, замешивая мягкое, однородное тесто, которое не липнет к рукам. Переложите тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. 7. Охлаждённое тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте непосредственно на пергаментной бумаге в максимально тонкий прямоугольный пласт. В рецепте используется пергамент размером 34 × 29 см. 8. Каждый раскатанный пласт разрежьте пополам, чтобы получилось четыре прямоугольных коржа. Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Оставшиеся обрезки также сохраните для выпекания и последующего украшения торта. 9. При желании можно разделить тесто на 8 частей и сформировать круглые коржи вместо прямоугольных. Тесто легко раскатывается очень тонко и после выпекания получается хрустящим. 10. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте подготовленные коржи вместе с обрезками в течение 5–7 минут до золотистого цвета. Готовые коржи выложите на ровную поверхность и оставьте до полного остывания. 11. Полностью остывшие коржи аккуратно подровняйте, обрезав края так, чтобы все они получились одинакового размера. Выпеченные обрезки измельчите в крошку для украшения. Совет: такие коржи можно выпекать и отдельно, в качестве хрустящих домашних крекеров. 12. Приступайте к сборке торта. На сервировочное блюдо положите первый корж и равномерно смажьте его полностью остывшим лимонным кремом. Сверху положите следующий корж и также промажьте кремом. Продолжайте чередовать коржи и крем, пока не соберёте весь торт. 13. Поверхность собранного торта украсьте подготовленной крошкой из выпеченных обрезков теста. 14. Готовый торт уберите на ночь в холодное место, чтобы тонкие коржи хорошо пропитались лимонным кремом и стали нежными и сочными. 15. На следующий день нарежьте постный лимонный «Наполеон» на порционные кусочки и подавайте к чаю. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX