Gastreet-саммари. Антон Пинский. Как мотивация подняла выручку в кофейнях Starbucks п... — 13 июля 2026 г. в 04:03:37.362
Gastreet-саммари. Антон Пинский. Как мотивация подняла выручку в кофейнях Starbucks после покупки Друзья, продолжаю делиться интересными моментами из выступления Антона Пинского. Передаю дословно про ситуацию после покупки сети Starbucks "Восемьдесят с лишним закрытых точек в тот момент было. Каждый месяц ты платишь аренду, и, понятно, одномоментно восемьдесят точек открыть нельзя, потому что они стояли закрытыми полгода, никакого персонала уже там не было, и каждый месяц там нам прилетали счета по сто миллионов рублей. И это, естественно, так сильно нервировало. Ну и вот открываем одну точку, вторая, там третья, как-то давайте быстрее, быстрее, быстрее. Значит, как-то они там открываются, я напомню, это была осень двадцать второго года, когда была мобилизация. Вы помните, тогда настроения в обществе не очень были, и спрос, соответственно, тоже упал, эти все моменты на нас давили. Я говорю «А что у нас с мотивацией?» И вот руководители говорят «Да, есть программа мотивации?" Ну вот, в общем, собрали, значит "На что еще можно обратить внимание, как подтянуть?"Есть программа мотивации? Ну, а сколько? Вот сколько у нас там, бариста в среднем в месяц зарабатывают? Ну, на тот момент, типа там, сорок две тысячи рублей." Я говорю : «Класс, а мотивация какая, значит, система, сколько платим?» Он говорит :«Не, не, всем платим, вот в том месяце по четыреста рублей заплатили». Я говорю:«Понятно, просто четыреста рублей?» Просто четыреста рублей. Ну, они как-то там рассчитали на всех, фонд, ну, знаете, там, вот, получилось по четыреста рублей. "Хорошая мотивация."- Я говорю Сколько в кофейне работает человек? Шесть? Ну, в среднем там пять-шесть человек». То есть, фонд, значит на бариста, где-то там триста-четыреста тысяч рублей, в тот момент это было, я говорю «А давайте сделаем призовой фонд три миллиона рублей». И разыграем его, чтобы сотрудники могли удвоить свою зарплату, вот сразу, да, по сорок тысяч. Ну вот, чтобы на чай-то они не четыреста рублей, а по сорок. Не все кофейни, понятно, а тот момент уже там было типа шестьдесят открыто, ну вот, типа кофеен десять могли бы этот приз разделить. И у нас реально, я ничего не фантазирую, не выдумываю, выручки во многих кофейнях выросли от 15 до 30 %. Потому что люди стали не с бездушными глазами, они стали заинтересованными, наполняемость среднего чека выросла, и наполняемость среднего чека, и где-то возвратность выросла. Да, поэтому вопрос мотивации, он здесь крайне важен. Но, если у человека, если ты не готов ему платить большую мотивацию, то он будет, конечно, стараться всегда находиться в комфорте. " @kalentevapro Мы в MAX Онлайн-курсы