Gastreet-саммари. Антон Пинский. ИИ против "невозможно" — 8 июля 2026 г. в 04:06:47.558
Gastreet-саммари. Антон Пинский. ИИ против "невозможно" Друзья, продолжаю делиться интересными спичами с Gastreet. Мне понравилось выступление Антона Пинского. "Мне говорят и управляющий шеф-повара "Невозможно, невозможно, невозможно, невозможно. Не можем снизить." Знаешь, как я делаю? Любой повар, любой шеф, любой директор тебе 522 комментария приведет. Благодаря тому, что я работаю во всех практически сегментах у меня есть, сетевые проекты дорогие, ресторанные средние, даже рестораны фиксированных цен. И есть, что с чем сравнивать, и разные менеджеры. Я беру подобный ресторан с такой же выручкой. Говорю: "Вот смотри". А он говорит, "а у них завтраков нет, а у нас есть". "Хорошо, принимаю. Поправку на завтраки возьму. Давай так" И в итоге понимаем, что у него реально есть 2 миллиона лишних зарплат. На сегодняшний день ресторан Фантом при тех же оборотах 60-65 миллионов, ФОТ 8,2-8,3 млн. руб.. И таких примеров было много. Раньше я это делал вручную. А потом это все легло в основу искусственного интеллекта. Как пример. Ну, какой любимый день ресторатора? Понедельник. Правильно? У нас у всех. Когда ты думаешь, в некоторых местах, может быть, лучше его и не открывать на понедельник. И, соответственно, понедельник. Ресторан, X выручка, 300 тысяч рублей. Вторник 400, среда 500, пятница 1 миллион, суббота 1,5 миллиона, в воскресенье 1,2 миллиона. А сотрудников выходит такое же количество. 30 человек каждый день. 30-33. Всех вместе. Официантов, поваров, уборщиков, менеджеров. 30-33. Вопрос- Или лишние в понедельник, или плохой сервис в субботу. Правильно? Правильно. Дальше, соответственно, наш искусственный интеллект собирает в нашу программу информацию. Какую же? Скорость отдачи блюд. Смотрят в пятницу и в субботу. Если скорость отдачи блюд была в норме, и оборачивание стола было нормально. Собирает все отзывы по интернету. Были ли негативные отзывы. И дает выводы. " @kalentevapro Мы в MAX Онлайн-курсы