Гребешки на гриле с нори, имбирем и лаймом — 14 июня 2026 г. в 08:00:26.345
Гребешки на гриле с нори, имбирем и лаймом Автор: Andy Baraghani Майонез — 80 мл Сок лайма — 10 мл Соль — по вкусу Лист нори (поджаренный) — 1 шт. (~3 г) Кориандр молотый — 5 г Имбирь молотый — 2,5 г Масло растительное — 30 мл + дополнительно для смазывания решётки Морские гребешки (сухие, крупные) — 12 шт. (~600 г), боковые мышцы удалены, обсушены Лайм — ½ шт. Зелёный лук (только тёмно-зелёная часть) — 3 стебля, тонко нарезан Хлопья перца алеппо (или кочхуджан) — 5 г 1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (~200–220 °C). 2. В миске соедините майонез, сок лайма, щепотку соли и 15 мл воды. Перемешайте до однородности. Отложите. 3. Измельчите лист нори в мельнице или кофемолке до порошка. 4. Половину порошка отложите для подачи. Остальное смешайте в большой миске с кориандром, имбирем и 30 мл масла. 5. Добавьте гребешки, аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть специями. 6. Нанижите по 3 гребешка на 2 параллельные деревянные шпажки (длина 20 см, предварительно замоченные 1 час). Это предотвращает вращение и облегчает переворачивание. 7. Посолите гребешки с обеих сторон. 8. Очистите решётку гриля, смажьте маслом. 9. Выложите шпажки так, чтобы гребешки лежали на решётке, а концы шпажек свисали с края — это позволяет брать их руками в перчатках. 10. Жарьте 3 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 2–3 минуты, пока не появятся чёткие следы от гриля и гребешки не станут непрозрачными внутри. 11. На тарелку выложите лаймово-майонезный соус. Сверху разместите шпажки с гребешками. 12. Натрите цедру оставшегося лайма, выдавите сок. 13. Посыпьте зелёным луком, хлопьями перца алеппо и оставшимся порошком нори. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel