Хлеб с ржаным солодом и чесночно-базиликовая намазка — 29 июня 2026 г. в 08:01:07.966
Хлеб с ржаным солодом и чесночно-базиликовая намазка Тесто Ржаной ферментированный солод — 30 г Кипяток — 150 мл Соль — 7 г Сахар — 15 г Вода — 180 мл Сухие дрожжи — 7 г Пшеничная мука высшего сорта — 480 г Чесночно-базиликовая намазка Сливочное масло (мягкое) — 30 г Сухой чеснок — 2 г Сухой базилик — 1 г Соль — 1 г 1. Ржаной солод заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть; Добавляем к заваренному солоду соль, сахар, перемешиваем; 2. В чашу миксера добавляем воду, заваренный солод, дрожжи, муку. Замешиваем эластичное тесто около 6 минут; 3. Перекладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставляем при комн t на 1 час на расстойку; 4. Выброженное тесто делим на 4 части, каждую часть округляем и подкатываем, прикрываем, даем отдохнуть 10 мин; 5. Формуем плотные, вытянутые заготовки; 6. Перекладываем заготовки на пергамент, прикрываем и оставляем н 30 минут на окончательную расстойку; 7. Делаем надрезы и выпекаем первые 10 минут при 220С с паром (на дно духовки ставим лоток, в который наливаем стакан кипятка), а затем еще 10 минут без пара (лоток с лишней водой убираем); 8. Делаем намазку: мягкое сливочное масло перемешиваем с чесноком, базиликом и солью; 10. Теплые батончики надрезаем и смазываем ароматным маслом. #выпечка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel