Лакричная пена — 27 июня 2026 г. в 15:00:22.068
Лакричная пена Автор: Marco Garattoni Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Ингредиенты Молоко — 500 мл Яйца (цельные) — 200 г Pro Espuma — 25 г Соль — 4 г Порошок лакрицы — 3 г Приготовление 1. Поместите все ингредиенты в чашу термомикса. 2. Взбивайте 30 секунд на скорости 6. 3. Готовьте смесь при 82 °C 8 минут на скорости 3. 4. Снова взбивайте 30 секунд на скорости 8 до достижения абсолютно гладкой, однородной текстуры. 5. Процедите массу через мелкое сито (шинуа) для удаления любых неровностей. 6. Перелейте полученную жидкость в сифон объемом 0,5 л. 7. Заправьте сифон 1 картриджем N₂O, тщательно встряхните и уберите в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. 8. Перед подачей снова встряхните сифон и отсадите пену по мере необходимости. #рецептыPK_заготовка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel