Чипсы с зеленым луком — 5 июля 2026 г. в 15:00:15.249
Чипсы с зеленым луком Автор: Mile Pupovac Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. (20 порций | < 2 часов) Ингредиенты Картофель (мучнистых сортов) — 500 г Шнитт-лук — 100 г Соль — по вкусу Вода из-под картофеля — по необходимости Нейтральное растительное масло — для фритюра (~1000 мл) Приготовление 1. Отварите картофель в подсоленной воде до полной мягкости. 2. Тем временем бланшируйте шнитт-лук в кипящей воде несколько секунд, затем немедленно перенесите в ледяную воду для остановки процесса варки. Тщательно обсушите и промокните бумажными полотенцами. 3. Поместите отварной картофель и подготовленный шнитт-лук в блендер. Добавьте небольшое количество воды из-под картофеля и пробейте до получения абсолютно однородной массы. Приправьте солью. 4. Взбивайте массу на высокой скорости несколько минут, пока она не станет шелковистой и равномерно зеленой. 5. Равномерно распределите полученную пасту очень тонким слоем по пергаменту для выпечки или силиконовому коврику. 6. Высушите массу в дегидраторе или духовке при температуре 75 °C в течение примерно 1 часа или до полного обезвоживания. 7. Разломите высушенные пласты на произвольные кусочки. Обжаривайте их в разогретом нейтральном масле при температуре 120 °C несколько секунд до появления хрустящей текстуры и легкой полупрозрачности. 8. Извлеките чипсы из масла, обсушите на бумажных полотенцах и немедленно используйте или храните в герметичном контейнере. #рецептыPK_декор Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel