Масло с кофе и апельсином — 15 июля 2026 г. в 15:00:16.304
Масло с кофе и апельсином Автор: Michela Mattioli Ингредиенты Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты — 300 мл Кофейные зерна арабики — 20 г Органическая апельсиновая цедра — 10 г Приготовление 1. Подготовьте водяную баню для су-вид, нагрев воду до 64 °C и стабилизировав температуру. 2. Измельчите кофейные зерна в ступке до состояния грубой крошки, избегая мелкого порошка, чтобы предотвратить чрезмерную экстракцию и помутнение масла. 3. Тщательно вымойте и высушите апельсин. Снимите цедру овощечисткой, захватывая только внешний окрашенный слой, и аккуратно удалите ножом белую часть (альбедо) для исключения горечи. 4. Поместите измельченный кофе, апельсиновую цедру и подсолнечное масло в герметичную стеклянную емкость. 5. Плотно закройте емкость и поместите в водяную баню. Настаивайте ровно 2 часа при стабильной температуре 64 °C. 6. По окончании настаивания дайте содержимому полностью остыть в банке до комнатной температуры. 7. Проведите первичную фильтрацию методом самотека через бумажный фильтр. Не отжимайте твердые частицы, чтобы сохранить абсолютную прозрачность жидкости. 8. Повторно отфильтруйте масло через мелкое сито для достижения идеальной чистоты и удаления мельчайших взвесей. 9. Используйте масло сразу или храните в холодильнике в герметичной таре до 7 дней. #рецептыPK_заготовка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel