Пида с картофелем и сыром — 14 июля 2026 г. в 15:01:14.374
Пида с картофелем и сыром Мягкая, воздушная основа с нежной начинкой из картофеля и расплавленного кашара Тесто Пшеничная мука — 250 г Тёплое молоко — 100 мл Яйцо — 50 г Соль — 8 г Сливочное масло (комнатной температуры) — 30 г Сахар — 15 г Сухие дрожжи — 4 г Начинка Отварной картофель - 300 г Сливочное масло — 15 г Соль, чёрный перец, красный хлопьями — по вкусу Тёртый кашар (или моцарелла) — 100 г Для смазки и посыпки Яйцо (взбитое) — для смазки Кунжут, чёрный тмин (чёрнушка), мак — по желанию Сливочное масло — 15 г Свежая мята — 5 г Технология 1. Тесто 1. В миске сделайте «колодец» из муки. В центр влейте тёплое молоко с дрожжами, дайте активироваться 5 минут. 2. Добавьте яйцо и соль, начните замес. 3. Когда тесто соберётся в ком, введите мягкое сливочное масло. 4. Вымешивайте до гладкости (~8–10 мин). Тесто должно быть мягким, слегка липнущим, но не жидким. Качество муки критично: при необходимости скорректируйте количество ±10–15 г. 2. Формовка 1. Сформуйте шар, накройте и дайте подняться 45–60 минут. 2. Разделите на порции (по желанию — 1 большая или 2–3 маленькие). 3. Раскатайте каждую заготовку в овал толщиной 5–7 мм. 4. На центр выложите картофельное пюре, сверху — сыр. 5. Заверните края, как показано в видео, переверните швом вниз. 6. Легко раскатайте скалкой до увеличения размера (осторожно, чтобы не выдавить начинку). 7. Уложите на пергамент, накройте и дайте расстояться 20–30 минут. 3. Выпечка 1. Смажьте поверхность взбитым яйцом. 2. Посыпьте кунжутом, чёрным тмином и маком. 3. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C 20–25 минут, пока не станет золотистой. 4. Финиш Сразу после выпечки смажьте смесью растопленного масла и рубленой мяты. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel