Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом — 23 июля 2026 г. в 15:00:29.266
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом Бренд-шеф The Bix и Mitzva Bar Игорь Сосенков 2026 «Это очень сезонная история: теплые лисички, сладко-кислый арбуз и мягкая, чуть сдобная основа дают классный контраст и делают блюдо живым.» Ингредиенты На 1 порцию: Хала — 60-80 г Лисички — 80 г Лук-шалот — 15 г Сливочное масло — 15 г Оливковое масло — 5 г Мягкий сыр — 20 г Чеснок — 3 г Тимьян — 1 веточка Соль, перец — по вкусу Микрозелень — для подачи Маринованный арбуз: Арбуз без корки и косточек — 60 г Рисовый или белый винный уксус — 20 г Вода — 10 г Сахар — 8 г Соль — 1 г По желанию — немного чили или розового перца Приготовление 1. Смешать уксус, воду, сахар и соль и залить полученной смесью арбуз, нарезанный небольшими кубиками. Оставить на 20–30 минут в холодильнике. 2. Лисички очистить, при необходимости быстро промыть и хорошо обсушить. 3. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, добавить мелко нарезанный шалот, затем лисички и тимьян. Жарить до испарения влаги и легкой золотистой корочки. 4. Халу подрумянить на сухой сковороде или в духовке и слегка натереть чесноком. 5. На халу нанести слой мягкого сыра или сметаны, сверху выложить лисички, добавить кусочки маринованного арбуза и украсить микрозеленью Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_закуска