Куриная отбивная по-итальянски — 2 августа 2026 г. в 06:00:29.938
Куриная отбивная по-итальянски Нежные отбивные в ярком соусе из лимона, каперсов и белого вина Куриные отбивные Филе куриной грудки — 500 г Пшеничная мука — 30 г Соль — 3 г Свежемолотый чёрный перец — 1 г Оливковое масло — 30 мл Сливочное масло — 30 г Соус Белое сухое вино — 120 мл Свежевыжатый лимонный сок — 60 мл Каперсы (в рассоле, промытые) — 30 г Сливочное масло (холодное, без соли) — 45 г, нарезано кубиками Свежая петрушка — 10 г, мелко рубленая Лимон — 4 тонких ломтика 1. Подготовка курицы 1. Филе разрежьте горизонтально пополам, получив 4 тонких куска. 2. Заверните каждое филе в пищевую плёнку и отбейте до толщины 5 мм. 3. Приправьте солью и перцем с обеих сторон. 4. Обваляйте в муке, стряхните излишки. 2. Обжарка 1. В сковороде разогрейте оливковое масло и 30 г сливочного масла. 2. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 3. Переложите на тарелку. 3. Соус 1. В ту же сковороду влейте белое вино и лимонный сок, деглазируйте. 2. Уваривайте на среднем огне 4 минуты. 3. Добавьте каперсы и ломтики лимона, готовьте 1 минуту. 4. Снимите с огня, добавьте холодное сливочное масло по одному кубику, энергично взбивая венчиком до блестящей эмульсии. 4. Финальный прогрев 1. Верните курицу в сковороду. 2. На слабом огне прогревайте 1 минуту, чтобы мясо впитало аромат соуса. Подача Посыпьте свежей петрушкой и подавайте немедленно. Идеально с жареным картофелем, полентой или спагетти аль денте. #рецептыPK_горячее Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel