Пиадина Романьола — 20 августа 2026 г. в 08:00:34.006
Пиадина Романьола Традиционная итальянская лепёшка — мягкая внутри, с хрустящими пятнами снаружи Автор: Тугче Эвак. Ингредиенты Пшеничная мука «00» (или универсальная) — 500 г Свиное сало (strutto) или оливковое масло — 80 мл Тёплая вода — 220 мл Морская соль — 10 г Пищевая сода — 3 г Технология 1. Тесто 1. На рабочей поверхности или в широкой миске сделайте «колодец» из муки. 2. В центр добавьте соль, соду, жир (сало или масло) и половину воды. 3. Начните перемешивать пальцами от центра к краям, постепенно вводя оставшуюся воду. 4. Вымешивайте 10 минут до получения гладкого, эластичного теста средней плотности. 5. Накройте влажным полотенцем, дайте отдохнуть 45 минут при комнатной температуре. 2. Формовка 1. Разделите тесто на 5 равных частей (~120–125 г каждая). 2. Сформуйте шары, накройте, дайте отлежаться 10 минут. 3. Раскатайте каждый шар в круг толщиной 4 мм. 4. Проколите поверхность вилкой, чтобы предотвратить чрезмерное надувание. 3. Выпечка 1. Разогрейте чугунную сковороду или гриль-панель на сильном огне. 2. Выпекайте пиадину без масла: — ~2 минуты с первой стороны, пока не появятся тёмно-коричневые пятна и пузыри, — переверните, выпекайте вторую сторону аналогично. 3. Во время выпечки аккуратно прижимайте образующиеся пузыри лопаткой, чтобы они не лопнули. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel