Вкусовое масло с креветками. — 30 августа 2026 г. в 15:00:10.750
Вкусовое масло с креветками. Сливочное масло — 250 г Креветки очищенные (отварные) — 150 г Лук шалот — 40 г Чеснок — 8–10 г Оливковое масло — 15 мл Сливки 30% — 50 мл Лимонный сок — 15 мл Вустерширский соус — 5 мл Соус табаско — 2–3 капли (по вкусу) Сахар — 5 г Вода — 30 мл Соль — по вкусу Перец — по вкусу Шалот и чеснок мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле до мягкости и лёгкой золотистости. Добавить сахар и воду, довести до кипения, затем влить вустерширский соус, табаско и сливки. Прогреть ещё 1–2 минуты до лёгкого загустения. Переложить тёплую смесь в блендер, добавить мягкое сливочное масло, креветки и лимонный сок. Пробить до однородной кремовой текстуры. Довести до вкуса солью и перцем. Переложить массу на пергамент, сформировать рулет или выложить в форму. Убрать в холодильник минимум на 2 часа до стабилизации. Перед подачей нарезать шайбами или подать как дип. Это масло идеально работает как вкусовой акцент: • с тёплым багетом или чиабаттой • с пастой или ризотто • к рыбе и морепродуктам • с запечёнными овощами • в качестве основы для соусов Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_заготовка