Запеченный батат с кремом из авокадо и лайма, чили и арахисом — 6 сентября 2026 г. в 08:00:17.764
Запеченный батат с кремом из авокадо и лайма, чили и арахисом Ингредиенты (на 2 порции) Запеченный батат Сладкий картофель (батат) — 450 г (нарезать клиньями) Оливковое масло Extra Virgin — 25 мл Копченая паприка — 3 г Морская соль — 2 г Свежемолотый черный перец — 0,5 г Крем из авокадо и лайма Спелое авокадо (только мякоть) — 160 г Сок лайма (свежевыжатый) — 20 мл Свежая кинза (листья) — 10 г Вода (охлажденная) — 30 мл Морская соль — 1 г Декор и текстурный акцент Жареный арахис (крупно дробленый) — 30 г Перец чили красный (свежий, тонкие слайсы) — 10 г Свежая кинза (листья для подачи) — 10 г Лайм (для финишного сока или цедры) — 1 шт. Технология 1. Запекание батата 1. Разогреть духовку до 200 °C (режим конвекции). 2. Нарезать батат аккуратными клиньями одинакового размера для равномерного пропекания. 3. В миске соединить батат, оливковое масло, копченую паприку, соль и перец. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями и маслом. 4. Выложить на противень в один слой. Запекать 30–35 минут, перевернув один раз в середине процесса, до полной мягкости внутри и глубокой карамелизации краев. 2. Приготовление крема из авокадо 1. В чашу блендера поместить мякоть авокадо, свежевыжатый сок лайма, листья кинзы, соль и охлажденную воду. 2. Пробить на средней скорости до состояния абсолютно гладкого, бархатистого и однородного крема. 3. При необходимости добавить еще 10–15 мл воды для достижения идеальной кремовой, но текучей консистенции. 3. Сборка и подача 1. С помощью ложки или спатулы нанести на центр тарелки щедрый, широкий мазок крема из авокадо. 2. Сверху аккуратно, веером или стопкой, выложить горячие клинья запеченного батата. 3. Равномерно посыпать блюдо крупно дробленым арахисом, тонкими слайсами свежего чили и листьями кинзы. 4. Непосредственно перед подачей завершить композицию щедрым выдавливанием свежего сока лайма поверх всего блюда. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_закуска