Сегодня приготовим тот самый хрустящий хворост, который многие помнят с детства. Он пол...
Сегодня приготовим тот самый хрустящий хворост, который многие помнят с детства. Он получается тонким, воздушным, с красивыми пузырьками и аппетитным хрустом. Секрет удачного теста — немного водки и растительного масла. Не переживайте, во время жарки алкоголь полностью испаряется, а водка делает тесто более хрупким и хрустящим. У вас обязательно получится! Ингредиенты: 🔸Яйца — 5 шт. 🔸Сахар — 2 ст. л. 🔸Соль — щепотка 🔸Водка — 2 ст. л. 🔸Подсолнечное масло — 2 ст. л. 🔸Мука — 450–500 г 🔸Растительное масло для жарки 🔸Сахарная пудра — по желанию Приготовление: В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Перемешайте венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно — достаточно, чтобы сахар начал растворяться. Влейте водку и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Еще раз перемешайте. Именно эти ингредиенты помогают сделать хворост особенно хрустящим и не дают тесту впитывать слишком много масла во время жарки. Постепенно добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая венчиком, а затем руками. Количество муки может немного отличаться, поэтому ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Оно не должно липнуть к рукам, но и слишком тугим делать его не стоит. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина разовьется, и тесто станет более податливым. Разделите тесто на несколько частей. Пока работаете с одной, остальные держите накрытыми, чтобы не подсыхали. Каждую часть раскатайте максимально тонко — примерно 1–2 мм. Именно от толщины зависит, насколько воздушным и хрустящим получится хворост. Нарежьте тесто полосками. Если готовите в форме спиралей, намотайте каждую полоску на деревянную палочку (у меня палочка для ролл). В глубокой кастрюле или сотейнике хорошо разогрейте большое количество растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы хворост свободно плавал. Жарьте на сильном огне до золотистого цвета, постоянно переворачивая или прокручивая, если готовите спиральки. Обычно на одну порцию уходит всего 30–60 секунд. Готовый хворост переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Когда немного остынет, по желанию посыпьте сахарной пудрой. Вот так и должно быть — легкий, хрустящий, с красивыми пузырьками и тем самым вкусом из детства. Приятного чаепития! ☕️ #выпечкасладкая