ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ — ЗАБЫТЫЙ ГАРНИР, КОТОРЫЙ СТОИТ ВЕРНУТЬ 🍽
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ — ЗАБЫТЫЙ ГАРНИР, КОТОРЫЙ СТОИТ ВЕРНУТЬ 🍽 Гороховое пюре с золотистым луком может быть гарниром или самостоятельным ужином. Главный ориентир — полностью мягкие зерна: блендер не исправит недоваренную сердцевину. 🥄 Ингредиенты На 4 порции: • Сухой колотый горох — 300 г; • Вода для варки — сначала 900 мл; • Вода для замачивания — отдельно; • Репчатый лук — 2 крупные головки; • Растительное масло — 2 ст. ложки; • Сливочное масло — 20 г, по желанию; • Соль — примерно 0,5 ч. ложки, затем по вкусу; • Черный перец — по желанию. 👨🍳 Приготовление 1. Переберите и промойте колотый горох. Залейте холодной водой с запасом и оставьте на 6–8 часов в холодильнике. Слейте воду и промойте еще раз. 2. Переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте 900 мл свежей воды. Доведите до кипения, снимите пену и прикройте крышкой с небольшим зазором. 3. Варите на слабом огне примерно 50–90 минут, периодически перемешивая со дна. Время зависит от крупы. Если воды почти не осталось, а горох еще жесткий, подливайте кипяток небольшими порциями. 4. Достаньте несколько зерен из разных участков и раздавите ложкой. Они должны легко превращаться в мягкую массу без твердой середины. При необходимости продолжите варку. 5. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Готовьте с растительным маслом 12–18 минут на среднем или небольшом огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета. 6. Посолите готовый горох, при желании добавьте сливочное масло. Разомните толкушкой или используйте погружной блендер, сняв кастрюлю с нагрева и остерегаясь брызг. 7. Вмешайте половину лука, остальной оставьте для подачи. Накройте и дайте постоять 5 минут. 💡 Слишком жидкую основу немного прогрейте без крышки, помешивая. В очень густую добавьте горячей воды. Пюре должно медленно сползать с ложки: при остывании оно станет плотнее. К чему вы подали бы гороховое пюре — к мясу или просто с жареным луком? #простопроеду #домашняякухня #гороховоепюресжаренымлуком 👉 Полную статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/at95WOF9tlMzTegU 👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»: dzen.ru/prostoeproedu