Катфельное пюре с соевыми котлетками
Катфельное пюре с соевыми котлетками Ингредиенты (на 2 порции) Для пюре: картофель — 500 г; молоко растительное (овсяное, соевое) — 100–150 мл; лук репчатый — 1 шт.; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; укроп свежий — 2–3 веточки. Для подачи: огурец — 1 шт. (нарезать тонкими ломтиками или кубиками); помидоры черри — 10–12 шт. (можно разрезать пополам); соевые котлетки — 2–4 шт. (готовые или домашнего приготовления). Приготовление Картофель. Очистите картофель, нарежьте на средние куски, залейте водой, посолите и варите до мягкости — примерно 20–25 минут после закипания. Готовность проверьте вилкой: клубни должны легко разминаться. Лук. Пока варится картофель, мелко нарежьте лук. Если любите более мягкий вкус — обжарьте его на небольшом количестве растительного масла до прозрачности (или просто припустите в 1–2 ст. л. воды на сковороде под крышкой 5–7 минут). Пюре. Слейте воду из кастрюли, оставив примерно 50–70 мл отвара. Добавьте лук, разомните картофель толкушкой до однородной консистенции. Постепенно вливайте растительное молоко, добиваясь нужной густоты. Приправьте солью и перцем. В конце вмешайте мелко нарезанный укроп. Соевые котлетки. Приготовьте по инструкции на упаковке (обжарьте, запеките или разогрейте на пару). Подача. Выложите пюре на тарелку, рядом разместите соевые котлетки. Сверху или сбоку добавьте ломтики огурца и половинки помидоров черри. Украсьте веточкой укропа.