Вареники с картошкой и зеленью — бабушкин рецепт, который никогда не подводит — 14 июня 2026 г. в 06:00:18.696
Вареники с картошкой и зеленью — бабушкин рецепт, который никогда не подводит Готовлю их каждую неделю, потому что тесто получается нежное, начинка сытная, а вся семья просит добавки. Это тот самый случай, когда домашнее в разы вкуснее покупного и не сложнее, чем кажется. Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная — 400 г Вода тёплая — 200 мл Растительное масло — 2 столовые ложки Соль — 0,5 чайной ложки Для начинки: Картофель — 600 г Укроп свежий — большой пучок (около 30 г) Петрушка свежая — половина пучка Соль — по вкусу Растительное масло — 3 столовые ложки Приготовление: Картофель очистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой и поставить вариться на 20-25 минут до мягкости. Солить в конце варки, за 5 минут до готовности, чтобы картошка проварилась равномерно. Пока варится картофель, замесить тесто: в миску просеять муку, добавить соль, влить тёплую воду и масло. Вымесить руками до гладкости 5-7 минут, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Масло в тесте делает его эластичным, вареники не порвутся при варке. Готовый картофель слить, размять толкушкой. Зелень мелко порубить и добавить в горячее пюре вместе с маслом, посолить. Перемешать, дать немного остыть. Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать кружки стаканом диаметром 8-9 см. На каждый положить столовую ложку начинки, края защипнуть плотно, чтобы не было дырочек. Вареники опускать в кипящую подсоленную воду порциями по 10-12 штук, варить 3-4 минуты после всплытия на среднем огне. Не перемешивайте слишком активно, чтобы не повредить. Готовые вареники выложить на тарелку, полить растопленным растительным маслом или веганской сметаной. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью. Получается около 30 вареников — хватит на семью из 4 человек. Часть можно заморозить сырыми и варить прямо из морозилки, добавив 2 минуты ко времени варки. А вы лепите вареники сами или покупаете готовые? Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🌿