ДРАНИКИ ВЫХОДИЛИ БЛЕДНЫЕ И РАЗВАЛИВАЛИСЬ — ПОКА Я НЕ ПОНЯЛА ЭТУ ОДНУ ОШИБКУ С КАРТОШКОЙ — 8 июля 2026 г. в 09:00:08.868
ДРАНИКИ ВЫХОДИЛИ БЛЕДНЫЕ И РАЗВАЛИВАЛИСЬ — ПОКА Я НЕ ПОНЯЛА ЭТУ ОДНУ ОШИБКУ С КАРТОШКОЙ Раньше жарила драники и злилась: то серые, то расползаются, то внутри сырые. А оказалось, всё дело было в лишней воде от картошки. Как отжимать стала — драники держат форму и корочка звенит. Теперь с сыром и зеленью делаю почти каждую неделю. Внуки прибегают на запах, и добавку просят всегда, никакие пирожки так быстро не сметают. Что беру: 🥣 картофель — 800 г (6-7 средних клубней) 🥣 сыр твёрдый — 120 г 🥣 мука — 3 столовые ложки 🥣 сметана — 1 столовая ложка 🥣 укроп и зелёный лучок — небольшой пучок 🥣 соль, чёрный перец по вкусу 🥣 масло растительное для жарки Готовлю так: ✅ Картошку тру на средней тёрке, сразу складываю в дуршлаг и хорошо отжимаю руками. Воду сливаю, а крахмал со дна миски возвращаю в массу — он и склеивает. ✅ Сыр натираю крупно, зелень мелко режу. Добавляю к картошке вместе с мукой, сметаной, солью и перцем. Перемешиваю, тесто должно ложиться ложкой, но не течь. ✅ Сковороду грею хорошо, масла наливаю, чтобы дно закрывало. Выкладываю по ложке, прижимаю в лепёшку. Жарю на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки, переворачиваю и ещё 3 минуты под крышкой, чтобы сыр внутри потёк. Моя хитрость: не сыпьте всю муку сразу. Картошка бывает разной, и если клубни водянистые, муки уйдёт чуть больше. Смотрите по массе, а не по граммам. Подаю горячими, со сметаной. Корочка хрустит, внутри мягко, сыр тянется. Остывшие тоже вкусные, но самые лучшие — прямо со сковороды. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит картошечку. 💛 А вы драники на тёрке трёте или через мясорубку прокручиваете? Мне интересно, как у вас заведено.