ПЕКЛА ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ КАК ОБЫЧНО — А ОН ПОТЁК И РАЗМОК. ТЕПЕРЬ ДЕЛАЮ ОДНУ ХИТРОСТЬ, И НА... — 8 июля 2026 г. в 06:00:03.215
ПЕКЛА ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ КАК ОБЫЧНО — А ОН ПОТЁК И РАЗМОК. ТЕПЕРЬ ДЕЛАЮ ОДНУ ХИТРОСТЬ, И НАЧИНКА НЕ ТЕЧЁТ Раньше я каждый раз расстраивалась: достаю пирог, а под ним лужа сока, тесто мокрое, и половина вишни осела на дно. Вроде бы рецепт простой, а результат — так себе. Потом я поняла, в чём дело. Главная ошибка — сыпать вишню прямо из банки или морозилки, не подготовив. Лишняя влага уходит в тесто, и никакая мука тут не спасёт. Теперь делаю так. Вишню размораживаю заранее, откидываю на дуршлаг, даю стечь минут 20. Потом обсыпаю ягоды крахмалом — столовая ложка на стакан вишни. Крахмал впитывает сок прямо в начинке, и пирог остаётся сухим. Ингредиенты: Тесто: мука пшеничная — 2 стакана сахар — 100 г масло растительное — 100 мл вода тёплая — 100 мл разрыхлитель — 1 ч. л. щепотка соли Начинка: вишня без косточек — 300 г крахмал картофельный — 1 ст. л. сахар — 2 ст. л. Приготовление: Вишню разморозить, откинуть на дуршлаг, дать стечь. Обсыпать крахмалом, перемешать. Добавить 2 ложки сахара. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Влить масло и воду, замесить мягкое тесто. Разделить тесто на две части: одна чуть больше для низа, другая для верха. Раскатать большую часть, выложить в форму (диаметр 24-26 см), смазанную маслом. Выложить вишню ровным слоем. Раскатать вторую часть, накрыть пирог. Защипнуть края, сделать несколько проколов вилкой. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут до золотистого цвета. Пирог получается с сухим дном, начинка держится, не течёт. Тесто простое, без возни. Вишню можно заменить на смородину или сливу — только крахмал всё равно нужен. Сохраните рецепт, если летом планируете печь с ягодами 🍒 А вы добавляете крахмал в ягодную начинку или делаете иначе?