КАПУСТНЫЕ ПИРОЖКИ УХОДЯТ ГОРЯЧИМИ ПРЯМО СО СКОВОРОДЫ — ВНУКИ ДЕРУТСЯ ЗА ПОСЛЕДНИЙ — 7 июля 2026 г. в 04:00:05.341
КАПУСТНЫЕ ПИРОЖКИ УХОДЯТ ГОРЯЧИМИ ПРЯМО СО СКОВОРОДЫ — ВНУКИ ДЕРУТСЯ ЗА ПОСЛЕДНИЙ Я эти пирожки пеку с молодости, ещё когда сама работала на кухне. И знаете что смешно? Дорогую начинку никто так не выпрашивает, как простую капусту. Стоит мне поставить противень, как на кухне уже топчутся все пятеро внуков. Секрет весь в том, чтобы капусту как следует потомить. Сырая начинка — вот где у многих беда: тесто пропеклось, а внутри жёстко. Я давно поняла — капуста должна стать мягкой, сладкой и чуть золотистой. Что беру на тесто: 🥣 молоко тёплое — 250 мл 🥣 сахар — 1 ст. ложка 🥣 дрожжи сухие — 7 г 🥣 масло растительное — 50 мл 🥣 соль — 1 ч. ложка 🥣 мука — примерно 450 г На начинку: 🍲 капуста белокочанная — 700 г 🍲 морковь — 1 средняя 🍲 масло для тушения — 3 ст. ложки 🍲 соль, щепотка сахара Дрожжи развожу в тёплом молоке с сахаром, жду 10 минут до шапочки. Добавляю масло, соль, ввожу муку. Тесто вымешиваю мягкое, чуть липкое, и оставляю в тепле на час — оно должно вырасти вдвое. Пока подходит, шинкую капусту тонко, тру морковь. Кладу всё на сковороду с маслом, солю, добавляю щепотку сахара и тушу под крышкой минут 25-30 на тихом огне. Мешаю, чтоб не пригорало. Готовая начинка мягкая, без хруста, и пахнет так, что уже слюнки текут. Остужаю обязательно. Тесто делю на кусочки, каждый разминаю в лепёшку, кладу ложку начинки, защипываю крепко швом вниз. Обжариваю на сковороде на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, минуты по 3. Или пеку в духовке при 190 градусах около 20 минут до золота. 👉 Моя хитрость: в остывшую начинку добавляю ложку сливочного масла. Пирожок внутри становится сочным, а не сухим. Подаю горячими, с кружкой чая или холодным молоком. Через час их уже не остаётся. Сохраните, чтобы не потерять. А вы капусту для начинки тушите или сырую кладёте? 💛