ЩИ ВАРИЛА КАК ВСЕ — ПОКА НЕ ПОНЯЛА, ПОЧЕМУ У БАБУШКИ ОНИ БЫЛИ СЛАЩЕ И НАВАРИСТЕЙ — 15 июля 2026 г. в 09:00:07.090
ЩИ ВАРИЛА КАК ВСЕ — ПОКА НЕ ПОНЯЛА, ПОЧЕМУ У БАБУШКИ ОНИ БЫЛИ СЛАЩЕ И НАВАРИСТЕЙ Я долго не понимала, почему мои щи получались какими-то пустыми, а у бабушки — густые, чуть сладковатые, с таким запахом, что вся изба сбегалась к столу. Оказалось, дело в мелочах, которые я раньше пропускала. Теперь варю только так, и внуки просят добавку, хотя суп-то самый простой. Что беру на кастрюлю 3 литра: 🥣 капуста свежая — примерно половина небольшого кочана, около 400 г 🥣 картошка — 4 средние штуки 🥣 морковь — 1 крупная 🥣 помидор спелый — 1 штука или 1 ложка томатной пасты 🥣 масло растительное — 3 ложки 🥣 соль, лавровый лист, щепотка сахара 🥣 зелень укропа и петрушки Готовлю так. ✅ Картошку режу брусочками, заливаю водой и ставлю вариться минут на 10. ✅ Морковь тру на крупной тёрке, помидор режу мелко. На сковороде с маслом томлю морковь тихонько минут 7, потом добавляю помидор и держу ещё 3-4 минуты, пока не пойдёт мягкий сладковатый дух. Это и есть та самая наваристость. ✅ Капусту шинкую тонко и отправляю к картошке. Варю ещё минут 10, чтобы капуста стала мягкой, но не расползлась. ✅ Кладу зажарку, лавровый лист, щепотку сахара, солю. Даю покипеть 5 минут и выключаю. Моя домашняя хитрость: щи должны настояться под крышкой хотя бы полчаса. Свежесваренные они вкусные, а постоявшие — совсем другое дело, вкус собирается и становится тем самым, бабушкиным. Сахар не для сладости, а чтобы смягчить кислинку помидора и капусты. Подаю с ложкой сметаны и чёрным хлебом. Настоявшиеся щи на второй день ещё вкуснее, так что варю сразу побольше. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит простой домашний суп. 💛 А вы щи едите сразу или даёте им постоять до следующего дня?