ПИРОЖКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ЗА ПОЛЧАСА — А ТЕСТО МЯГКОЕ, КАК ПУХОВАЯ ПОДУШКА — 21 июля 2026 г. в 09:00:18.599
ПИРОЖКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ЗА ПОЛЧАСА — А ТЕСТО МЯГКОЕ, КАК ПУХОВАЯ ПОДУШКА Раньше я боялась дрожжевого теста как огня. То не подойдёт, то перестоит, то на кухне сквозняк — и всё, вечер испорчен. А внуки прибегают голодные, ждать не хотят. Вот тогда я и приноровилась к пирожкам на кефире. Замесила, слепила, обжарила — и через полчаса на столе горка румяных пирожков, от которых пар идёт. Тесто выходит нежное, тянется, не рвётся, а на второй день не дубеет. Что беру на тесто: кефир любой жирности — 300 мл (лучше комнатной температуры) мука — примерно 450-500 г сахар — 1 столовая ложка соль — половина чайной ложки сода — половина чайной ложки без горки растительное масло — 3 столовые ложки в тесто Готовлю так. В тёплый кефир кладу соду, размешиваю и жду минуту — он начнёт шипеть и пузыриться, это нам и надо. Потом сахар, соль, масло. Муку добавляю не всю сразу, а частями, подсыпаю и вымешиваю. Тесто должно получиться мягкое, чуть липнущее, но не забитое. Даю ему полежать под полотенцем минут 15, чтобы разошлось. Начинку люблю картофельную: отварная картошка, размятая в пюре с ложкой масла и щепоткой укропа. Ещё хороша тушёная капуста или творог с сахаром. Тесто делю на кусочки, каждый разминаю в лепёшку, кладу начинку, защипываю. Жарю на среднем огне под крышкой первые пару минут, потом открываю — так серединка успевает пропечься, а корочка выходит золотая. Хитрость моя простая: не жалейте соды пробить кефир до пузырей и не перебивайте тесто мукой. Чем меньше муки, тем воздушнее пирожок. Подаю горячими, к чаю или к борщу. Кто любит послаще — рядом ставлю розетку с вареньем. Сохраните, чтобы не потерять перед выходными. 🍲 А вы какую начинку в пирожки чаще делаете — картошку, капусту или сладкую? 💛