НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ, КАК У МАМЫ: ТЕСТО НЕ РВЁТСЯ, ТВОРОГ НЕ ВЫТЕКАЕТ, А ЗАПАХ НА ВСЮ ...
НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ, КАК У МАМЫ: ТЕСТО НЕ РВЁТСЯ, ТВОРОГ НЕ ВЫТЕКАЕТ, А ЗАПАХ НА ВСЮ КВАРТИРУ Раньше у меня блинчики то рвались, то прилипали, а творог норовил вылезти боками прямо на сковороду. Пока не поняла главное: тесто должно постоять, а творог нельзя брать сухой. С тех пор делаю их каждые выходные, и добавку просят молча, протягивая тарелку. Эти налистники выручают, когда хочется чего-то тёплого и домашнего, а возиться долго нет сил. Тонкие, нежные, с чуть румяными боками и сладкой творожной серединкой. Что беру на тесто: 🥣 молоко 500 мл 🥣 мука 200 г 🥣 сахар 2 ст. ложки 🥣 соль щепотка 🥣 масло растительное 3 ст. ложки в тесто На начинку: 🥣 творог 400 г, не сухой, 5-9% жирности 🥣 сметана 2 ст. ложки 🥣 сахар 3 ст. ложки 🥣 ванилин на кончике ножа 🥣 горсть изюма по желанию Приготовление: ✅ Смешиваю молоко, сахар, соль и муку до гладкости без комков, вливаю масло. Даю тесту постоять 20 минут — так блины не рвутся. ✅ Жарю на сухой прогретой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны. Первый блин снимаю, когда края чуть подсохли и низ золотистый. ✅ Творог разминаю вилкой со сметаной, сахаром и ванилином. Масса должна быть влажной и мягкой, а не рассыпчатой. ✅ На край блина кладу ложку начинки, подворачиваю бока и скручиваю плотным конвертиком. ✅ Обжариваю налистники на сливочном масле по паре минут с двух сторон до румяной хрустящей корочки. Домашняя хитрость: если творог суховат, добавьте ещё ложку сметаны. Влажная начинка не вытекает и не превращается в комок, а остаётся кремовой. Подаю тёплыми со сметаной, сгущёнкой или ложкой домашнего варенья. Сверху можно присыпать сахарной пудрой через ситечко — выглядит нарядно, будто к празднику. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите дочке или невестке — пусть тоже балует своих. А вы с чем любите налистники: со сметаной, вареньем или сгущёнкой? 💛