КАПУСТА У МЕНЯ РАНЬШЕ ВЕЧНО ОСТАВАЛАСЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ — ПОКА НЕ НАЧАЛА ПЕЧЬ ЭТОТ ПИРОГ.... — 21 августа 2026 г. в 15:00:03.513
КАПУСТА У МЕНЯ РАНЬШЕ ВЕЧНО ОСТАВАЛАСЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ — ПОКА НЕ НАЧАЛА ПЕЧЬ ЭТОТ ПИРОГ. ТЕПЕРЬ ПРОСЯТ ДОБАВКУ Раньше половина кочана у меня грустно доживала в ящике холодильника, пока не вяла. А потом я вспомнила заливной пирог, который пекла ещё моя свекровь на даче. Тесто размешал ложкой, залил — и всё. Теперь капуста уходит влёт, а домашние заглядывают на кухню на запах. Что беру на форму 24 см: 🥣 Для теста: Кефир 300 мл, сметана 3 ст. ложки, мука 200 г (примерно 1,5 стакана), разрыхлитель 1,5 ч. ложки, сахар 1 ч. ложка, соль 0,5 ч. ложки. 🍲 Для начинки: Капуста белокочанная 400 г, морковь 1 средняя, сливочное масло 30 г, соль и щепотка чёрного перца. Готовлю так: ✅ Капусту шинкую тонко, морковь тру на крупной тёрке. Кладу на сковороду с маслом, солю и тушу на среднем огне 12-15 минут под крышкой. Капуста должна стать мягкой, чуть золотистой и сладковатой. Остужаю. ✅ Кефир, сметану, сахар и соль перемешиваю. Всыпаю муку с разрыхлителем и размешиваю до консистенции густой сметаны, чтобы медленно стекала с ложки. ✅ Форму смазываю маслом. Выливаю половину теста, ровно раскладываю начинку, заливаю остатком. Разравниваю ложкой. ✅ Пеку при 180 градусах 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой: выходит сухая — значит пора. Сверху будет ровная румяная корочка. Домашняя хитрость: не жалейте времени на тушение капусты. Сырая даёт лишнюю воду, и серединка получается влажной. А хорошо протушенная становится сладкой сама по себе, без всяких добавок. Подаю тёплым, нарезаю квадратами. Особенно вкусно со сметаной или просто к горячему чаю. На второй день он не черствеет, а становится только нежнее. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит простую домашнюю выпечку. А вы капусту для пирога тушите заранее или кладёте сырую? 💛