ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ — СЪЕДАЮТСЯ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ, А Я УЖЕ ТРЕТЬЮ ПАРТИЮ ЗА НЕД...
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ — СЪЕДАЮТСЯ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ, А Я УЖЕ ТРЕТЬЮ ПАРТИЮ ЗА НЕДЕЛЮ ПЕКУ У меня дома ватрушки долго не лежат. Пеку — и через час на столе только крошки. Начинка нежная, тесто мягкое, ягоды дают кисловатую сочность. Рецепт простой, без лишних движений. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: 500 г муки 250 мл тёплого молока 50 г сахара 7 г сухих дрожжей 50 г сливочного масла щепотка соли Начинка: 400 г творога 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка муки 100-150 г свежих или замороженных ягод (смородина, черника, вишня без косточек) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешиваю тёплое молоко, дрожжи, сахар, жду 5 минут. Добавляю растопленное масло, соль, муку. Замешиваю мягкое тесто, накрываю, оставляю на час в тепле. Для начинки протираю творог вилкой, добавляю сахар и муку — так начинка держится и не растекается. Тесто делю на 10-12 кусочков, раскатываю лепёшки, выкладываю по ложке творога в центр, делаю небольшое углубление пальцем, кладу несколько ягод. Укладываю на противень с бумагой, даю постоять 15 минут. Смазываю молоком, пеку при 180 градусах 20-25 минут — до золотистой корочки. ХИТРОСТЬ Если ягоды дают много сока, их лучше слегка обвалять в муке или крахмале перед тем, как класть в тесто. Так начинка не потечёт. Ватрушки вкусные тёплыми и на следующий день. Подаю с чаем или молоком. Сохраните рецепт, чтобы не потерять. 🍓 А вы какие ягоды любите в выпечке больше?