БЛИНЫ ДЕРЖАТ НАЧИНКУ И НЕ РВУТСЯ — А ГРИБЫ ВНУТРИ ТАКИЕ, ЧТО ДОМАШНИЕ СИДЯТ У ПЛИТЫ И Ж...
БЛИНЫ ДЕРЖАТ НАЧИНКУ И НЕ РВУТСЯ — А ГРИБЫ ВНУТРИ ТАКИЕ, ЧТО ДОМАШНИЕ СИДЯТ У ПЛИТЫ И ЖДУТ ГОРЯЧИЕ Раньше у меня блины с грибами вечно расползались: начинку положишь, а край рвётся, всё вываливается на сковороду. Оказалось, дело было в двух вещах — тесто слишком жидкое и грибы не выпарены. Исправила и теперь эти блины у нас уходят первыми. Тесто: 🥣 молоко — 500 мл 🥣 мука — 200 г (примерно 8 столовых ложек с горкой) 🥣 сметана — 1 столовая ложка 🥣 сахар — 1 столовая ложка 🥣 соль — половина чайной ложки 🥣 масло растительное — 2 столовые ложки в тесто Начинка: 🍲 шампиньоны — 500 г 🍲 сметана — 3 столовые ложки 🍲 соль, чёрный перец — по вкусу 🍲 укроп — небольшой пучок Тесто замешиваю венчиком до консистенции жидкой сметаны, без комков, и даю постоять 15 минут — тогда мука разбухает и блины не дырявятся. Пеку на среднем огне, по минуте с каждой стороны, до румяных пятнышек. Грибы режу пластинками и кидаю на сухую разогретую сковороду. Сначала они дадут воду — вот эту воду обязательно выпариваю, минут 7, пока не зашипят по-другому. Потом добавляю ложку масла, солю, перчу и жарю до золотистого цвета. В самом конце ввожу сметану и укроп, прогреваю пару минут. Запах идёт такой, что все уже стоят рядом. На каждый блин кладу начинку и сворачиваю конвертиком. Перед подачей обжариваю конвертики по минуте с двух сторон на капле масла — получается тонкая хрустящая корочка, а внутри мягко и сочно. 👉 Домашняя хитрость: первый блин всегда идёт комом не от плохого теста, а от плохо прогретой сковороды. Дайте ей как следует раскалиться, смажьте маслом один раз — дальше пойдут ровные. Подаю горячими, со сметаной и ложечкой в мисочке. Остывшие тоже хороши — утром обжарил и снова как свежие. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит блины. А вы грибы для начинки жарите отдельно или сразу в блин, сырыми? 💛