ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И МИНДАЛЬНОЙ КРОШКОЙ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА ВЕЧЕР И ПРОСЯТ ИСПЕЧЬ ЕЩЁ
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ И МИНДАЛЬНОЙ КРОШКОЙ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА ВЕЧЕР И ПРОСЯТ ИСПЕЧЬ ЕЩЁ Этот пирог у меня выручает всё лето. Абрикосы сейчас сочные, сладкие, а миндальная крошка сверху даёт ту самую хрустящую корочку, которую все обожают. Пеку — и через час уже половины нет. Тесто получается мягкое, чуть влажное от абрикосового сока, а крошка держит форму и не размокает. Пирог хорош и тёплым, и на следующий день. Ингредиенты: Для теста: Мука — 200 г Сахар — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Растительное масло — 80 мл Молоко — 120 мл Ванилин — щепотка Для начинки: Абрикосы — 400-450 г (свежие, разрезанные пополам, косточки удалить) Для крошки: Мука — 80 г Сахар — 60 г Миндальные хлопья или крошка — 40 г Сливочное масло холодное — 50 г Приготовление: Смешиваю муку, сахар и разрыхлитель. Добавляю масло, молоко, ванилин. Замешиваю ложкой до однородности. Тесто получается густое, как на шарлотку. Форму диаметром 22-24 см смазываю маслом. Выкладываю тесто, разравниваю ложкой. Сверху раскладываю половинки абрикосов срезом вверх, слегка вдавливаю. Для крошки смешиваю муку, сахар и миндаль. Холодное масло режу кубиками, быстро растираю руками в крошку. Рассыпаю по абрикосам. Духовку разогреваю до 180 градусов. Выпекаю 35-40 минут. Крошка становится золотистой, а края теста румянятся. Готовность проверяю зубочисткой — тесто должно быть сухим. Даю пирогу остыть минут 15 в форме, потом перекладываю на блюдо. Хитрость: если абрикосы очень сочные, слегка присыпьте их крахмалом перед тем, как выложить на тесто — так низ не отсыреет. Подаю с чаем или с шариком мороженого. Пирог хранится в холодильнике до трёх дней под полотенцем. Сохраните рецепт, пока абрикосы ещё есть 🍑 А вы любите пироги с косточковыми, или предпочитаете ягоды?