ГОЛУБЦЫ С РИСОМ И ГРИБАМИ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЗАВТРА ЕЩЁ
ГОЛУБЦЫ С РИСОМ И ГРИБАМИ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЗАВТРА ЕЩЁ Эти голубцы у меня дома уходят быстрее любых котлет. Капуста мягкая, начинка сочная, а соус пропитывает каждый слой. Готовлю большую кастрюлю — и всё равно на следующий день спрашивают, когда ещё будут. Рецепт простой, но есть пара хитростей, чтобы голубцы не развалились и не получились сухими. Что нужно: Капуста белокочанная — 1 средний кочан (около 1,5 кг) Рис круглый — 1 стакан (200 г) Шампиньоны свежие — 300 г Морковь — 2 средние Томатная паста — 3 ст. ложки Сметана — 2 ст. ложки Растительное масло — 3-4 ст. ложки Соль, перец, лавровый лист Вода — около 2 стаканов для соуса Как готовлю: Кочан опускаю в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут, чтобы листья стали мягкими. Снимаю по одному, срезаю толстую жилку. Если лист жестковат — ещё минуту в кипятке. Рис отвариваю до полуготовности, 7-8 минут. Он дойдёт потом при тушении. Грибы мелко режу, обжариваю до золотистого цвета. Одну морковь тру на тёрке и добавляю к грибам, тушу пару минут. Солю, перчу. Смешиваю с рисом. На каждый лист кладу столовую ложку начинки, заворачиваю конвертом: сначала бока, потом сворачиваю рулетом. Укладываю голубцы плотно в кастрюлю швом вниз. Вторую морковь тру, пассерую на масле, добавляю томатную пасту, сметану, соль, перец. Развожу 2 стаканами воды, даю закипеть. Заливаю голубцы соусом, кладу лавровый лист. Тушу под крышкой на маленьком огне 40-50 минут. Капуста должна стать мягкой, а соус загустеть. Хитрость: Если капустные листья жестковатые или рвутся, можно отбить жилку тыльной стороной ножа. Лист станет мягче и не лопнет при сворачивании. Подаю горячими, со сметаной и свежей зеленью. Отлично идут с чёрным хлебом. На следующий день ещё вкуснее — пропитываются полностью. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🍲 А вы какую начинку для голубцов любите больше — с грибами, гречкой или овощами?