Этот соус я искала лет двадцать — и нашла его в старой тетрадке мамы — 26 мая 2026 г. в 18:30:05.760
Этот соус я искала лет двадцать — и нашла его в старой тетрадке мамы Помните, как в советской столовой давали котлету с белым соусом? Густым, чуть кисловатым, с запахом лука и лаврушки. Вот он. Именно он. Ингредиенты: Сметана 20% — 200 г Сливочное масло — 30 г Мука — 1 ст. ложка с горкой Бульон (любой) или вода — 150 мл Лук репчатый — 1 небольшая головка Лавровый лист — 1 шт. Соль, чёрный перец — по вкусу Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до мягкости — не до золота, просто до прозрачности, минут пять на среднем огне. Всыпаем муку прямо к луку и быстро перемешиваем. Держим на огне ещё минуту — мука должна чуть поджариться, тогда не будет привкуса сырого теста. Вливаем тёплый бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая. Следом — сметану. Кладём лавровый лист, солим, перчим. Варим на тихом огне 7–10 минут, помешивая. Соус загустеет, станет гладким и глянцевым. Лаврушку вынимаем. Всё. Именно так он и пах тогда — в алюминиевой мисочке, рядом с котлетой и пюре 🍽️ Поливайте всё подряд — картошку, гречку, тефтели, запечённое мясо. Приятного аппетита, и пусть семья просит добавки.