ТАРТ ТАТЕН — 9 июля 2026 г. в 16:28:20.131
ТАРТ ТАТЕН Время приготовления: 1 час Порций: 8-10 Ингредиенты: 1 ч. л. сливочного масла 1 ст. л. светлого коричневого сахара 180 г мелкого сахара 1/2 стакана горячей воды 3 яблока сорта Гренни Смит щепотка корицы 165 г размягченного несоленого сливочного масла 1,5 стручка ванили, разрезанные пополам, семена выскоблены 200 мл сметаны 3 больших яйца 230 г пшеничной муки 220 г гранулированного сахара 1 ч. л. разрыхлителя 1/3 ч. л. пищевой соды щепотка морской соли Приготовление: Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте форму для выпечки 1 чайной ложкой сливочного масла и посыпьте дно 1 столовой ложкой коричневого сахара. Положите мелкий сахар в кастрюлю и медленно помешивайте на среднем огне, пока весь сахар не растворится и не карамелизуется. Сразу же добавьте горячую воду и взбейте до однородной массы. Вылейте смесь на дно формы для выпечки. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Возьмите одну четвертинку и нарежьте ломтиками. Разложите ломтики веером в центре карамели. Оставшиеся яблоки нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Разложите кружочками поверх оставшейся карамели. В миске взбейте вручную половину сметаны с яйцами и ванилью. В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте оставшееся размягченное масло и оставшуюся сметану и взбивайте на низкой скорости до однородной массы, затем взбивайте на средней скорости до пышности. Добавьте смесь сметаны и яиц и взбивайте еще раз до пышности, примерно 2 минуты. Выложите тесто поверх яблок и равномерно распределите. Выпекайте примерно 35 минут, до золотисто-коричневого цвета. Снизьте температуру до 160°C и выпекайте 10-15 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте остыть 5 минут на решетке. Проведите ножом по краю пирога, переверните его на тарелку и выньте из формы. Подавайте теплым или комнатной температуры.