ЧИЗКЕЙК С ОРЕО — 9 июля 2026 г. в 14:11:18.997
ЧИЗКЕЙК С ОРЕО А в т о р: zel_cakes Ингредиенты (для формы диаметром 14 см, высотой 5 см): Для основы: • сливочное масло — 40 г • сахарная пудра — 25 г • желток — 20 г • соль — 1/2 г • мука — 50 г • какао порошок алкализованный — 18 г • миндаль измельчённый — 25 г • сливочное масло 82,5% — 25 г Для сырного слоя: • творожный сыр — 300 г • сахарная пудра — 50 г • сироп глюкозы — 15 г • сливки (33–35 %) — 80 г • яйца — 75 г (примерно 1,5 шт.) • ваниль — 1/2 стручка • печенье Oreo — 3 шт. (27 г, для добавления в начинку) Для украшения: • печенье Oreo — 3 шт. (27 г) Приготовление: Основа: 1. Смешайте все ингредиенты для основы (кроме 25 г сливочного масла) до состояния крошки. 2. Выложите массу на пергамент и выпекайте при 200 ∘C 13 минут. 3. Остудите и измельчите в крошку. 4. Растопите 25 г сливочного масла и добавьте к крошке, перемешайте. 5. Форму диаметром 14 см смажьте сливочным маслом. 6. Сформируйте в форме дно и бортики из полученной массы (высота бортов — около 3 см). Утрамбуйте ложкой. 7. Уберите заготовку в холодильник на время приготовления сырного слоя. Сырный слой: Важно: все ингредиенты для сырного слоя должны быть комнатной температуры. 1. Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и сиропом глюкозы до однородности (используйте миксер на низкой скорости). 2. Введите яйца, продолжая взбивать на низкой скорости 3. Добавьте сливки и перемешайте. 4. Извлеките семена ванили из стручка и добавьте их в массу, перемешайте. 5. Печенье Oreo крупно порубите ножом и аккуратно вмешайте в сырную массу лопаткой. Сборка и выпекание: 1. Достаньте охлаждённую основу из холодильника. 2. Вылейте сырную массу в форму поверх основы, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 110 градусов C духовке 90 минут. 3. Готовность проверяйте так: края должны схватиться, а центр — слегка колыхаться при покачивании формы. 4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать в духовке на 1–2 часа. 5. Аккуратно достаньте чизкейк, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов (лучше на ночь) для стабилизации. Украшение: 1. Перед подачей аккуратно снимите кольцо формы. 2. Разломите печенье Oreo на половинки или нарежьте на сегменты. 3. Украсьте верх чизкейка целыми или разломанными кусочками Oreo. Подача: Подавайте чизкейк охлаждённым. Для чёткого среза используйте нож, предварительно опущенный в горячую воду и вытертый насухо.