🥛 В России создали йогурт с повышенным содержанием полезных бактерий
🥛 В России создали йогурт с повышенным содержанием полезных бактерий Ученые ЮУрГУ разработали йогурт, в котором количество полезных бактерий в десять раз выше, чем в обычном продукте. Антиоксидантная активность экспериментального йогурта достигла 84%. Для обогащения продукта исследователи использовали куркумин и эргостерин, которые заключили в клетки дрожжей. Это помогает защитить активные компоненты от разрушения в кисломолочной среде. В состав йогурта также добавляли муку из пророщенной пшеницы или белковый продукт из конопляного жмыха. Всего ученые получили десять экспериментальных вариантов. По словам специалистов, растительные компоненты могут служить дополнительным питанием для пробиотических бактерий, а сама разработка рассматривается как вариант функционального питания с повышенной антиоксидантной активностью.
Канал в каталоге Максиметера
21 726 подписчиков · Здоровье