🐟 Рыбные котлеты из минтая — нежные, но не разваливаются
🐟 Рыбные котлеты из минтая — нежные, но не разваливаются Белая рыба часто пугает: суховатая, при жарке разваливается, вкус нейтральный. Секрет в правильной панировке и небольшой хитрости с луком — котлеты получаются сочными и хорошо держат форму. Что нужно (3 порции, ~10 котлет): 🐟 Филе минтая или трески — 600 г 🧅 Лук — 1 средняя головка 🥚 Яйцо — 1 шт 🌾 Овсяные хлопья — 3 ст.л. (измельчённые в блендере) 🧄 Чеснок — 1 зубчик 🌿 Свежий укроп 🧂 Соль, перец 🫒 Масло — для жарки Как готовим: 1️⃣ Филе рыбы обсушиваем бумажным полотенцем — лишняя влага мешает фаршу держать форму. Нарезаем крупными кусками и измельчаем в блендере импульсным режимом до состояния грубого фарша — не в пюре, чуть текстурно. 2️⃣ Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде 2-3 минуты до мягкости — сырой лук в рыбном фарше даёт лишнюю воду и котлеты расползаются. Остужаем. 3️⃣ Овсяные хлопья измельчаем в блендере до состояния крупной крошки — она свяжет фарш лучше панировочных сухарей. 4️⃣ В миске соединяем рыбный фарш, обжаренный лук, яйцо, овсяную крошку, раздавленный чеснок, укроп, соль и перец. Тщательно вымешиваем 2-3 минуты. 5️⃣ Убираем фарш в холодильник на 15 минут — так он схватится и котлеты будет проще формировать, не разваливая. 6️⃣ Формируем котлеты влажными руками, обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности ещё 3-4 минуты. 📊 Разбор от Рационума: Порция (3-4 котлеты): 195 ккал · Б 26 / Ж 5 / У 10 👉 Ссылка на счетчик калорий с рецептами RuStore https://www.rustore.ru/catalog/app/ru.racionum.app 💡 Секрет, который решает всё: именно охлаждение фарша перед формовкой — это тот шаг, который чаще всего пропускают, а потом жалуются, что котлеты расползаются на сковороде. 💡 Хотите легче: запеките в духовке при 200°C 20 минут вместо жарки — калорийность порции упадёт до 165 ккал. Лёгкий белковый ужин, который не тяжелит вечером и хорошо заходит даже тем, кто обычно не любит рыбу 🌱 #рационум #счетчиккалорий #фигура #спорт #питание #рецепты #фитнес