🌶 Вокруг почти забытого блюда — чекал — 27 июня 2026 г. в 09:11:25.792
🌶 Вокруг почти забытого блюда — чекал На набережной в Плёсе заработал фудтрак локальной кухни. Проект создали ресторатор Артём Самохвалов и команда заведения "Огонёк моей души". Узнали максимум подробностей у pr-менеджера Юлии Перовой, делимся 👇 «Проект вдохновлён историей Крестовоздвиженской ярмарки Иваново-Вознесенска. В XVIII–XIX веках Крестовоздвиженская ярмарка была одним из главных событий городской жизни и объединяла представителей разных сословий — от крестьян и ремесленников до купцов и промышленников. На ярмарке работали блинные ряды, где пекли чекалы — разновидность блинов, крайне популярных в то время. "Чекальня" переосмысляет культуру ярмарочной еды в современном формате. Главным блюдом проекта стали ивановские чекалы в авторской интерпретации шеф-повара ресторана "Огонёк моей души" Евгения Калинина. В меню представлены чекалы с томлёной говяжьей грудинкой, копчёным сомом, томлёными щёчками, а также сладкие версии с мороженым и брусникой. Тесто готовится на основе пшеничной и ржаной муки с добавлением печёного картофеля и семян льна. Традиционные вкусовые сочетания дополняют квашеная капуста, мочёная брусника и сметанный соус. Помимо чекал, в меню вошли и другие локальные блюда Ивановского региона. Среди них — зелёные щи по-ивановски со свининой, рецепт которых известен с XVI века и основан на щанице, которую долго томят на медленном огне. Гостям также предлагают тюрю на квасе с копчёным сомом или овощами — традиционный холодный суп с ржаными сухарями. В десертном меню представлены плёсская кулейка с мочёной брусникой. Средний чек: 800–1200 рублей.» ReBro Media🌶