Борщевая заправка
Борщевая заправка Ингредиенты: - 3 кг свеклы (тёртой) - 3 кг капусты (нарезанной) - 1 кг лука (нарезанного) - 1 кг моркови (тёртой) - 1,5 кг красных помидоров (нарезанных) Приготовление: В большой ёмкости смешать все подготовленные овощи. Добавить полстакана соли, 0,5 кг сахара и влить 300 г растительного масла. Оставить при комнатной температуре на сутки для настаивания. По прошествии суток переложить овощи в кастрюлю, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Влить три четверти стакана уксуса и продолжить варку ещё 10 минут. Готовую заправку разлить по стерилизованным банкам и герметично закрыть. Банки поставить в тёплое место и оставить до полного остывания. Как использовать: Для приготовления борща достаточно сварить картофельный бульон, добавить в него заправку из банки, немного проварить — и через 7–10 минут блюдо готово к подаче. Общее время приготовления: около 2–3 дней с учётом настаивания овощей. На заметку: Пропорции овощей и специй можно менять по своему вкусу. По желанию в заправку добавляют красный перец, сельдерей или свежую зелень — это придаст борщу дополнительные оттенки вкуса. Рецепты