Простые ньокки с песто — 4 августа 2026 г. в 15:40:35.576
Простые ньокки с песто Ингредиенты: Для песто: - 2 чашки свежего базилика - ¼ чашки кедровых орехов - ¼ чашки веганского пармезана (по желанию, можно заменить пищевыми дрожжами, не путать с хлебопекарными) - сок ½ лимона - ¼–½ чашки оливкового масла - соль и перец по вкусу Для ньокки: - 6 картофелин, желательно крахмалистых - 350 г пшеничной муки - 1 ст. л. соли - 1 ст. л. мускатного ореха (по желанию) Приготовление: Приготовить песто: в блендер поместить базилик, орехи, пармезан и лимонный сок, измельчить до мелкой крошки в течение 30 секунд, затем довести до более однородной консистенции, постепенно вливая масло. Готовое песто приправить солью и перцем, отставить в сторону. Духовку разогреть до 180 °C. Картофель выложить на крупный противень и запекать 65–70 минут, или до готовности, чтобы нож легко входил и выходил из клубней. Клубни разрезать вдоль пополам и дать остыть в течение 5–10 минут. Ложкой вычистить мякоть из остывших половинок и тщательно размять картофелемялкой. Картофель переложить на рабочую поверхность, сверху посыпать мукой, добавляя по чашке за раз, и начать замешивать тесто. Как только мука впитается, добавить следующую чашку, затем оставшуюся половину. Добавить соль и мускатный орех по вкусу. Отрезать кусочек теста и раскатать его на посыпанной мукой поверхности до брусочка толщиной 1,5 см. Брусок нарезать на кусочки по 2 см. Повторить с оставшимся тестом. В большой кастрюле разогреть воду на сильном огне. Когда вода закипит, добавить 1 ч. л. соли. Аккуратно опустить часть ньокки и варить до всплытия, около 2 минут. Готовые ньокки выловить шумовкой и при желании переложить в миску со льдом. После остывания подавать с песто. Приятного аппетита!